"Legendide vaim"

 Vaheta eesti keeleks   Muuda taani keeleks

Kunagi olid vanad head viikingid kahtlemata ajaloo kõige mehisemad mehed. Nad tulid, nad vallutasid ja võtsid kõik, mida tahtsid. Nad olid füüsiliselt ja vaimselt tugevad mehed, kelle kultuur ja religioon propageerisid mehi "meesteks". Oma meisterlikkuse ja vapruse eest lahingus said nad auhinnaks staatuse, rüüstamise ja naiste!

Viikingid olid ka kirglikult pühendunud oma vendadele. Verises lahinguhirmus tekkisid sidemed, mida tähistati küllusliku pidusöögi ja mõduga!

Tänapäeval elame kaasaegses nutitelefonide, ülikondade ja turvalisuse maailmas. Rüüstamis- ja rüüstamisvõimalused on piiratud ning paljud teie sõbrad on ilmselt liiga mures oma nutitelefonide või gluteenivaba dieedi pärast, et olla huvitatud koos viikingite kampaaniast.

Siiski on veel lootust! Naised on muutunud füüsiliselt ja vaimselt tugevamaks. Mehed ja naised töötavad nüüd võrdselt koos ning me kõik jagame head ja halba. Kaasaegseks viikingiks saamine võimaldas meil olla mees või naine. Ehitame end üles varasemast tugevamaks, et omaks võtta keha ja mõtteviisi, mille evolutsioon ja looduslik valik olid ette näinud, ning eemaldame kaasaegse lääne ühiskonna ahelad ja piirangud. Kaasaegne viiking on maadeavastaja, kes ei karda tulevikku ja on valmis ette võtma teekonna tundmatule maale. Kaasaegne viiking on rahuliku meelega, leides rõõmu hommikuti tõusvast päikesest või üle metsa veerevast udust.

Inspiratsioon

Kaasaegne viiking on maadeavastaja, kes elab ja naudib hetke, milles nad viibivad. Ta julgeb seada sammud tundmatule maale, kuid samal ajal on tal aega vaadata ja tunnetada hetke.

See on selle džinni inspiratsioon. See uurib uusi maitsekombinatsioone. Tunned, et oled klassikalisel turvalisel pinnal ja siis ühtäkki naudid tagant tulevat uut ja tundmatut soojust. Siis on aeg moodsa viikingina tahapoole nõjatuda ja rahulikult naeratada... hmm jah, proovin uuesti.

Džinnitehas Hope Distillery kasutab teaduslikke meetodeid tagamaks, et džinni kvaliteet on väga kõrge. Näiteks enamikku kadakas leiduvaid eeterlikke õlisid testitakse pärast destilleerimist (monoterpeenid alfa-pineen, beeta-pineen, mütseen, limoneen ja sabineen). Nende oluliste eeterlike õlide toomiseks kasutame igas destilleerimises keskmisest rohkem kadakat. Näete, et kui lisate meie džinnile veidi vett, annab see veidi udune välimus, mis näitab, et see on väga kvaliteetne. Samuti võite oma klaasil näha veidi õli. See on kvaliteetse džinni puhul väga normaalne.

Teaduslikud tehnikad ei tee head džinni, kuid tagavad, et osa protsessist on kvaliteetne. Kõrgekvaliteedilise džinni valmistamiseks on siiski vaja head nina ja destilleerija segamisoskust. Hope Distillery destilleerija meister on oma destilleerija hariduse saanud Londonist ja protsesside käigus kasutatakse korralikku väikese partii vasepiirituse tehast. GINDOME'is kasutatakse ainult parimat, südant.

GINDOME džinnis kasutatakse nii kohalikke kui ka rahvusvahelisi botaanikaid. Modern Vikingi džinnis on kohalikud taimed kadakas, koriander ja chaga. Chaga võib paljudele inimestele tundmatu olla. See on rikas paljude erinevate vitamiinide, mineraalide ja toitainete poolest. Džinnis annab see kerge vaniljetooni, mis sobib hästi kokku muu kohaliku korjatud botaanikaga,  

Kuigi olen suurepäraselt valatud džinni ja tooniku suur fänn, küsitakse minult sageli džinnivalmistajana, kas teil on Viking Dry jaoks lemmikkokteil. Ma teen, nii et siin on minu firma Viking Dry kokteil. Ma kutsun seda:

Viikingite pidu

Viikingid pidasid pidustusi erinevatel põhjustel, hooajalistel pühadel ja isiklikumatel põhjustel, nagu pulmad või eduka rüüsteretke tähistamine.

Koostisosad:

• Gindome Viking Dry Gin, 5 cl
• Sidrunimahl, 2 cl
• Ginger Ale, 7,5 cl

Viikingite pidusöögi tegemiseks raputage džinni, sidrunimahla ja Ginger Ale'i jääkülmas kokteilišeiketis ning kurnake seejärel klaasi. Selle kokteiliga austame viikingipidusid!

Kaunistus:

Tükk ingverit, sidrunikoor või viil värsket sidrunit.

On palju häid kokteile, mida saab Gindome'i kuivast valmistada, siin on mõned destilleerijate meistri soovitused

London Dry Gin, mis see on?

Peame tegema rännaku ajas tagasi, kuid teeme lihtsalt selgeks, et tänane džinn on väga erinev ja äärmiselt kõrge kvaliteediga.

Vastuse saamiseks peame rändama ajas tagasi 1770. aastate Londonisse. Siis oli London džinni destilleerimistööstuse keskus, kus sadu piiritusetehaseid asusid Ida-Londoni jõe lähedal. Sel ajal oli Londonis maailma suurim ja kõige aktiivsem sadam ning mööda Thamesi sadamaid ja kaid lossiti väärtuslikke vürtse ja eksootilisi puuvilju, nagu apelsinid ja sidrunid. Samuti oli ülejääk suhkrut Briti kolooniatest Kariibi mere piirkonnas ja viljavarusid, mis toodi siia eksportimiseks ümbritsevatest maapiirkondadest. Pole ime, et Londoni ettevõtlikud kaupmehed oleksid pidanud avastama džinni destilleerimise kui loomuliku viisi ümbritseva rohke ärakasutamiseks.

Londonis valmistatud džinn ei olnud veel maitse poolest lahku löönud oma eelkäija Hollandi jeneveriga. Tõepoolest, kõrgem klass, kes jõi imporditud Hollandi jeneverit, nimetas seda mitmesuguste nimedega, mis peegeldasid selle hollandi pärandit – Genf, Hollands, Schiedam. Sõna "džinn" oli solvang, mis peegeldas alkoholi enamasti halva kvaliteediga, mida vaesed suure džinnihulluse päevil jõid. See oli halvimatest teraviljadest valmistatud rotgut, mis destilleeriti madala veini valmistamiseks, seejärel lahjendati ja maitsestati, et varjata selle kohutavat maitset. Siin on retsept 1740. aastatest firmalt Beaufoy, James and Co ja see ei maini isegi kadakat.

• Vitriooliõli (väävelhape)
• Mandliõli
• Tärpentiniõli
• Veini kanged alkohoolsed joogid (põhipiiritus)
• tükisuhkur
• Lubivesi
• Roosivesi
Alum
• Tartari sool

Kaheksateistkümnenda sajandi lõpuks olid 50 aastat kestnud maksustamise ja reguleerimise tagajärjed tunda andnud. Džinn ei olnud enam odav, ei olnud enam masside oopium ja paljud väikesed destilleerijad ja tagatänava poisid olid äritegevusest välja tõrjutud. Destilleerimiskaubanduse kontroll oli julgustanud vastutustundlikke ettevõtteid kaasama ja nüüd on Londonis suured piiritusetehased, mis olid hakanud keskenduma kvaliteedile. Nad kirjeldasid end kui "alaldajaid" ja destilleerisid sama mainekatelt firmadelt ostetud baaspiiritust oma retseptide järgi, kasutades looduslikke maitseid. Nad müüsid oma tooteid Old Tom Ginina, tugevalt magustatud piiritusena, mis meenutas endiselt kangesti jeneverit. Booths and Boords olid suurimad tootjad ning Gordons ja Nicholson’s olid juba silmapaistvad. Nüüd hakkasid Inglismaa destilleerimisel suurt rolli mängima Šoti teraviljapiiritusetehased. 1823. aasta õigusaktid muutsid Šoti destilleerimist ning linnaste ja teraviljapiirituse litsentseeritud tootmine suurenes oluliselt. Suur osa sellest leidis peagi tee piirist lõunasse džinniks muutmiseks.

Pideva destilleerimise leiutise patenteeris esmakordselt 1830. aastal Dublini aktsiisiametnik Aeneas Coffey, mis tähendas, et ettemääratud tugevusega järjepidevat puhast teraviljapiiritust saab nüüd odavalt valmistada. Džinni destilleerijad ei pidanud enam kehvema piirituse maitseid suhkru ja tugevate vürtsidega varjama ning võisid pöörata tähelepanu uut tüüpi džinnile. Seda nimetati kuivaks džinniks, kuna see oli selge ja magustamata ning seda maitsestati peenemate aromaatsete taimedega, nagu koriander, kassia, angelica ja orrise juur. Kuna enamik seda tüüpi džinni valmistavatest destilleerijatest asus Londonis, villisid nad oma tooteid Londoni kuiva džinni nime all ja nimi jäi külge.

Kuigi paljud destilleerijad jätkasid Old Tomi stiilis džinni valmistamist kuni 20. sajandini, siis järk-järgult hakkas London Dry stiil määratlema džinni sellisena, nagu me seda teame. Erinevalt Plymouth Gin'ist, mida saab valmistada ainult Plymouthis, ei pea London Dry Gin'i tegema Londonis ja seda tehakse tänapäeval väga vähe. Peale Beefeateri on suurem osa Inglise destilleerimise kuulsaid nimesid kolinud asukohtadesse, mis sobivad paremini suurte piiritusetehaste logistikale, kuigi butiikbrände The London Gin ja Whitley Neill toodetakse endiselt Londonis. Meie London Dry toodetakse Eestis. Londoni destilleerijate pärand jääb aga alles selles osas, et sõnad "London Dry" on kogu maailmas endiselt sünonüümid "kvaliteetdžinnile".